Gerade in der kalten Jahreszeit haben wir oft weniger Lust auf Obst und Gemüse, weil wir irrtümlicherweise denken, dass kein regionales Gemüse Saison hat. Doch auch im Winter ist frisches Gemüse verfügbar. Viele Sorten haben sogar im Winter ihre Erntezeit. Wurzelgemüse wächst – wie der Name schon sagt – als Wurzel unter der Erde. Dazu zählen zum Beispiel Karotten, rote Bete oder Knollensellerie.
Auch Zwiebel, Knoblauch und Lauchgemüse, Grünkohl, Weiß- und Rotkraut, Kohlsprossen, Rettich, Chinakohl, Wirsing, Rucola und Chicoree gehören zu den klassischen Vitaminspendern im Winter und sind frisch und oft sogar als regionale Sorten im Handel erhältlich.
Wir empfehlen:
Eine vitaminreiche Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse um gesund und fit durch die kalte Jahreszeit zu kommen.
Zutaten:
2 Pkg. Strudelteig
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
100 g roter Paprika
7 Champignons
2 Karotten
150 g gekochte Kartoffeln
Etwas Olivenöl
2 Eier
150 g Sauerrahm
50 g Brösel
100 g Käse gerieben
Salz & Pfeffer
frische Kräuter
1 Eigelb zum Bestreichen
Für den Dip:
1 Becher Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
½ TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Kräuter
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudelteig darauf ausrollen.
Für die Strudelfülle Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Lauch und Paprika in feine Streifen sowie Champignons und Karotten in Scheiben schneiden und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Eiern, geriebenem Käse und Brösel vermengen. Die gekochten Kartoffeln würfeln und das ausgekühlte Gemüse zu der Sauerrahmmasse geben. Mit Salz, Pfeffer, und frischen Kräutern würzen.
Die Fülle gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen, einrollen und die Ränder umklappen.
Den Strudel mit Ei bestreichen und im Backrohr 40 min. backen.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Knolauchzehe pressen, mit den restlichen Zutaten verrühren und nach Geschmack würzen.
Guten Appetit!
Erhältlich in Ihrer Apotheke.
